Ingredientes para 8 coulant:250 gr de Chocolate 70% de cacao
175 gr de Mantequilla sin sal
5 Huevos
75 gr Harina floja
125 gr Azúcar
1 cucharada de Azúcar glas
200 gr Chocolate blanco
Elaboración: Primero debemos de fundir el chocolate blanco y meterlos en unas bomboneras o hieleras para hacer el núcleo y congelar.
Para el bizcocho, emulsionar los huevos junto con el azúcar, poner al baño maria el chocolate y la mantequilla, diluir los dos, una vez quede fluido incorporar la mantequilla con del chocolate, mezclar bien, seguidamente incorporamos la mezcla de los huevos con el azúcar, finalmente añadimos el harina tamizada e iremos integran dos con movimientos envolventes, una vez todo integrado y con textura homogénea, meteremos a la nevera durante unas 12 horas.
A la hora de hornear ,debemos o bien forrar los moldes con papel parafinado o untándolos con mantequilla y espolvoreando con harina para que no se pegue al desmontarlo, rellenaremos con medio dedo de la mezcla e introducimos justo en el centro el núcleo de chocolate blanco, después rellenaremos ¾ partes del molde con la mezcla del chocolate negro.Mientras precalentamos el horno los mantendremos en el congelador, luego los pondremos en el horno a 230° de 6 a 8 minutos, según tamaño , yo recomiendo hacer uno primero, por si queda duro o no ha quedado bien y controlar perfectamente los tiempos.
Espolvorear con azúcar glas por encima.
Esta receta es la que nos enseñan en la escuela de hostelería.
