Tarta Mojito

Esta es una receta, que la verdad esta muy lograda y con un sabor autentico a mojito, eso si, con esta receta no nos emborracharemos, jejeje,  esta dulce receta la hizo para un programa de televisión Fabián de máster cheff.

Ingredientes: 150 gr. De galletas de avena
40 gr de mantequilla
1 cucharada de limonchelo
2 gotas de ron blanco
Un manojo de hierbabuena
125 gr de azúcar moreno
220 ml de agua
110 ml de ron blanco
Un sobre y medio de cuajada
La ralladura de tres limas
El zumo de una lima
300 gr de queso crema
400 ml de agua
1 sobre de gelatina de limón
2 gotas de colorante azul

Elaboración: en primer lugar trituramos las galletas, le añadimos la mantequilla derretida y el limonchelo con las gotas de ron, hacemos una pasta y la colocamos en el fondo de la copa, apretando para que quede una base fuerte, lo metemos a la nevera para que endurezca.
Luego colocamos en un cazo los 220 ml del agua , el ron y el azúcar moreno, lo ponemos a fuego medio alto y disolvemos muy bien el azúcar,  una vez disuelto colocamos en el cazo la hierbabuena, la ralladura y el zumo de la lima, lo dejamos a fuego mínimo durante 20 minutos, una vez transcurrido este tiempo, colamos el liquido, volvemos a poner a fuego medio apartando medio vaso donde disolveremos la cuajada, al cazo le añadimos el queso, lo disolvemos y añadimos la mezcla de la cuajada, con la varilla removeremos muy bien, y dejaremos hervir un minuto sin parar de remover, lo colocaremos en las copas y las devolveremos a la nevera para que cuajen perfectamente ( 5 o 6 horas mínimo).
Por ultimo pondremos 100 mililitros de los 400 que teníamos apartados, lo pondremos a hervir, cuando rompa a hervir añadimos la gelatina de limón, disolvemos y sacamos del fuego y añadimos los 300 ml que nos quedaban, le añadimos un par de gotas de colorante azul, colocamos en un molde y lo dejamos en la nevera para que cuaje.
A la hora de servir, cortamos unos cubitos de gelatina, añadimos un poco de ralladura de lima y con un spray añadimos un pelo de ron