Buñuelos de Viento

1/2 litro de agua
200 gr. Mantequilla o manteca de cerdo mejor.
300 gr. De harina.
9-10 huevos.
1 pizca de sal.

ELABORACIÓN BUÑUELOS:
Hervir agua con la sal y la mantequilla. Añadir la harina tamizada de golpe, remover hasta conseguir una pasta que no se pegue al fondo. Retirar del fuego, reposar un poco e ir añadiendo los huevos de uno en uno.
Freír u hornear 190°c 9min.
Dejaremos enfriar los buñuelos encima de un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Bañaremos con una almíbar grueso y los pasaremos por azúcar

ELABORACIÓN CREMA PASTELERA:
1a Elaboración:
1 litro de leche
150 gr. De azúcar
1/2 rama de canela
1 corteza de limón
1 corteza de naranja

Elaboración:
Cocer todo.

2a Elaboración:
140 gr. De yemas de huevo.
100 gr.  Maizena

Mezclar bien.

Colar la leche y añadir la segunda elaboración, cocer a fuego suave e ir moviendo hasta conseguir una crema fina.

Después dejamos enfriar y la meteremos en una manga pastelera y rellenaremos los buñuelos.
Con estas recetas saldrán muchos buñuelos, recomiendo dividir los ingredientes.