Tortitas americanas (tipo vips)

Hoy os dejo una receta de unas tortitas americanas, son idénticas a las que hacen en los restaurantes Vips, son ideales para merendar o para desayunar, son muy sencillas de elaborar y están deliciosas.

Ingredientes:
  8 cucharadas soperas de harina
  3 cucharadas soperas de azúcar
  1 sobre de levadura
  1 cucharada sopera de mantequilla
  1 vaso de leche entera
  2 huevos
  1 pizca de sal

Elaboración:
  Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
En otro bol ponemos las yemas, la harina tamizada, el azúcar, la levadura , la leche y la mantequilla derretida, se mezcla todo con las varillas, lo dejaremos sin grumos, luego añadiremos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, quedara una textura como la del yogur liquido,
Ponemos una sartén a fuego medio y cuando la sartén este caliente verteremos  con un cazo  el liquido, (el cazo lo usaremos como medida),cuando empieza a salir burbujas de la tortita, se daría la vuelta con mucho cuidado, y lo volvemos a dejar unos segundos más, hasta que cojan color tostadito, no nos preocupemos porque normalmente la primera no sale y la tenemos que desechar. Con estos ingredientes, nos saldrán unas 8 tortitas.
Para acompañar lo mejor un poco de nata montada y sirope del que más os guste

Bollos de leche

Os dejo una receta para hacer unos dulces bollos de leche o suizos, esta receta es muy fácil de hacer y quedan unos bollos perfectos para tomar con un chocolate calentito, la verdad es la primera vez que hago estos bollos y aparte de algún fallito de previsión( coloque demasiados bollos en la bandeja del horno, y claro aumentaron demasiado y se pegaron unos a otros)

Ingredientes:
  1 huevo, 25gr de levadura fresca (panadero), 1cdita de sal, 50gr de mantequilla, 75gr de azúcar blanco, 500gr de harina de fuerza, 1/2 cdita de esencia de vainilla, 250ml de leche entera, 1 chorritin de agua de azahar (opcional).

Elaboración:

  Calentamos la leche en el microondas durante unos 30segundos, después añadiremos la levadura y lo disolvemos completamente,  ponemos el azúcar y disolvemos, luego añadimos la mantequilla derretida, la media cucharilla de vainilla y un huevo, lo batimos todo bien.
  En un bol grande colocamos harina y la sal, mezclamos un poco y creamos un volcán, donde añadiremos la mezcla de la leche, iremos poco a poco integrando las harinas con la mezcla liquida con la ayuda de una cuchara de palo, cuando este integrado amasaremos bien , cuando la masa no se nos pegue en las manos (si se pega añadir un pelin mas de harina), haremos una bola y l colocaremos en el bol con un pelo de harina para que no se pegue en el, la tapamos con un trapo limpio de cocina y lo dejaremos fermentar hasta que doble su volumen 30 o 40 minutos, (ahora en invierno es bueno dejarlo pegado al radiador).
 Cuando tengamos la primera fermentación, amasaremos de nuevo la masa, tan solo para quitar el aire, hacemos bolitas de unos 50 gr cada una y las vamos colocando en una bandeja de horno (que no os pase lo que a mi, ponerlas bien separadas), las hacemos un corte arriba y las volvemos a dejar fermentar hasta que doble de nuevo su volumen, seguidamente usaremos una bocha, para pintar los bollos, yo use leche con un poco azúcar, también podéis pintarla con un huevo batido, después pondremos por encima del bollo, donde el corte, azúcar empapada con agua de azahar, si no tenéis agua de azahar usar el agua normal, pero este agua le da un sabor y olor muy bueno.

Colocaremos la bandeja en el horno, en la posición segunda mas baja 20 minutos a 210º (previamente calentado), también colocaremos en el horno un recipiente con un vaso de agua para crear vapor, luego lo dejaremos enfriar en una rejilla.

Tarta San Valentin

Ingredientes Bizcocho:
  1 Molde forma de corazón
  250gr Azúcar
  250gr Harina
  200gr Aceite de girasol
  1 Sobre levadura química
  2 Huevos grandes
  1 Yogur natural
  3 cdas Leche entera
  1cdita Cacao en polvo
  1cdita Vinagre
  1cdita Esencia de vainilla
  1cdita Sal
  1cdita Colorante rojo en crema

Elaboración Bizcocho:
  Tamizamos todo junto (azúcar, harina,cacao,sal y la levadura), lo reservamos, en  un bol batimos los huevos con la batidora de varillas, cuando los tengamos batidos iremos añadiendo poco a poco el aceite, después la esencia de vainilla, el yogur , la cucharadita de colorante,  añadimos el vinagre, después iremos añadiendo poco a poco los ingredientes secos que habíamos tamizado anteriormente, y finalmente añadimos la leche. Engrasaremos el molde con mantequilla y pondremos un pelo de harina para luego no tener problemas al desmoldar el bizcocho, colocamos la mezcla en el molde , y horneamos a 180º durante 40 minutos, previamente tendríamos que tener calentado el horno a 180º, cuando este listo comprobar con un palillo, y si esta listo, lo reservamos.

Ingredientes Glaseado:
  600gr Queso cremoso (tipo philadelphia)
  200gr Mantequilla
  300gr Azúcar glas
  1cdita Esencia de Vainilla
  1 pizca SAL

Elaboración Glaseado:
  En un bol, añadimos el queso crema, la mantequilla en pomada , la cucharadita de esencia de vainilla y la sal, batimos los ingredientes con la batidora de barillas, cuando este integrado todo iremos añadiendo poco a poco el azúcar glas, batiremos hasta que el glaseado forme picos.

Montaje de la tarta:
  Desmoldamos el bizcocho que ya estará frió y lo cortaremos en dos o tres laminas (según gusto)colocaremos entre capa y capa glaseado, colocaremos como parte de arriba la que anteriormente era la de abajo, porque esa parte sera mas lisa y perfecta, después cubriremos la tarta con el glaseado, con muchisimo cuidado para no levantar migas del bizcocho, porque afeara la tarta, finalmente con una manga pastelera decoraremos a nuestro gusta (habría que haber dejado un poco de glaseado para la decoración)

Tarta 3 Chocolates

Ingredientes:


Tarta 3 Chocolates

     150 gr Chocolate blanco
     150 gr Chocolate con leche
     150 gr Chocolate negro
     750 ml Nata de montar
     750 ml Leche entera
     150 gr Azúcar
        3 Sobres de cuajada
     Fideos de chocolate (opcional para decorar)
     1 Paquete de galletas tipo María
    60 gr Mantequilla

Elaboración: 
      1º Base: Trituramos el paquete de galletas, hasta hacerlas polvo, después derretimos la mantequilla en el micro a potencia baja unos 2 minutos, agregaremos la mantequilla al recipiente donde tenemos el polvo de galleta, mezclamos hasta obtener una masa uniforme (si queda un poco seca añadimos un pelo de leche), colocaremos la masa en un molde redondo (desmontable), alisamos la masa y cubrimos muy bien toda la base del molde. Meter en el frigo

    2º Colocamos en un cazo los 150gr de chocolate negro, 250ml de nata, 250 ml de leche y un sobre de cuajada (cogemos un poco de esa leche aparte para diluir perfecta mente el sobre de cuajada), ponemos todo a fuego medio sin paramos de remover, cuando de el primer hervor quitar del fuego (no dejar hervir), esto suele tardar unos 7 u 8 minutos.
Lo verteremos en el molde con mucho cuidado para que no se rompa la base, lo meteremos unos minutos a la nevera.
Mientras tanto haremos este mismo paso con el chocolate con leche y después con el chocolate blanco.

Lo meteremos en la nevera durante mínimo unas 8 horas y lo desmoldaremos con mucho cuidado, luego decoraremos a nuestro gusto (yo use unos fideos de chocolate)

Consejos: 1º Usar una cuchara vuelta para crear un tipo de cascada, para que al caer un chocolate con otro no se rompa y se mezcle al poner una capa y la otra.
                2º No verter el  chocolate si vemos que el chocolate de abajo aun no a cuajado lo suficiente para que no se rompa y se mezcle el uno con el otro.
                3º Si se cuaja demasiado, arañaremos con un tenedor las partes de abajo, para que a la hora de servir no se desmonten los chocolates.

Galletas de mantequilla (decoradas)

Ingredientes Galletas:
         200 gr Mantequilla
         200 gr Azúcar glas
         400 gr Harina  (mejor si es de repostería)
             1 Huevo
             1cdt  Esencia incolora

Elaboración:
         En un bol colocamos la mantequilla en pomada y el azúcar glas, lo pones a batir con las varillas, cuando este integrado añadimos el huevo y seguimos batiendo, añadimos la esencia, después iremos añadiendo poco a poco la harina tamizada ( en este paso yo uso unas varillas especiales para amasar), cuando tengamos la masa que no se peguen en las manos haremos una bola y la envolvemos en film transparente y lo meteremos en el frigo una 20 o 25 minutos.

Colocaremos la masa en la mesa de trabajo con un poco de harina y en el rodillo y alisaremos la masa, (ni muy fina, ni muy gruesa), después cortaremos la galleta  con los moldes que tengáis, los colocamos en la bandeja del horno.

Hornear durante 10 a 15 minutos a 200º (previamente calentado a 200º), el tiempo dependerá del groso de las galletas, cuando este dorados los bordes ya estarán listas.



Galletas con fondant

Decoración:
    Glasa real o fondant

Para la glasa real:
     1 Clara de huevo
     1cdt Esencias incoloras
     200 gr Azúcar glas


Elaboración: En un bol separamos la clara de la yema y batimos la clara hasta que pierda la consistencia de la clara, después empezamos a ir añadiendo poco a poco el azúcar glas y la esencia, hasta conseguir una textura como la de la pasta de dientes, separamos la mezcla en varios vasitos para darlos color (usar colorantes en crema, los líquidos no quedan bien),

Galletas con glasa real

meteremos la glasa con color en una manga pastelera con boquilla fina para delimitar la galleta, dejamos secar un poco y lo rellenamos como mas os guste, dejar secar las galletas a temperatura ambiente unas 8 horas.
           

Buñuelos de Viento

1/2 litro de agua
200 gr. Mantequilla o manteca de cerdo mejor.
300 gr. De harina.
9-10 huevos.
1 pizca de sal.

ELABORACIÓN BUÑUELOS:
Hervir agua con la sal y la mantequilla. Añadir la harina tamizada de golpe, remover hasta conseguir una pasta que no se pegue al fondo. Retirar del fuego, reposar un poco e ir añadiendo los huevos de uno en uno.
Freír u hornear 190°c 9min.
Dejaremos enfriar los buñuelos encima de un papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Bañaremos con una almíbar grueso y los pasaremos por azúcar

ELABORACIÓN CREMA PASTELERA:
1a Elaboración:
1 litro de leche
150 gr. De azúcar
1/2 rama de canela
1 corteza de limón
1 corteza de naranja

Elaboración:
Cocer todo.

2a Elaboración:
140 gr. De yemas de huevo.
100 gr.  Maizena

Mezclar bien.

Colar la leche y añadir la segunda elaboración, cocer a fuego suave e ir moviendo hasta conseguir una crema fina.

Después dejamos enfriar y la meteremos en una manga pastelera y rellenaremos los buñuelos.
Con estas recetas saldrán muchos buñuelos, recomiendo dividir los ingredientes.

DONUTS

Ingredientes: 500g de harina de fuerza,   1 huevo,   80g gramos de azúcar, 2 sobres de levadura de panadero (seca), 250g de leche entera (tibia), ralladura de naranja, 40g de mantequilla, 5g sal, aceite de girasol                    Glasa: Azúcar glas,mantequilla y agua  Cobertura de chocolate: Chocolate para fundir y nata liquida.                        Elaboración: Colocamos en un bol grande la harina, el azúcar, los dos sobres de levadura seca y la sal (ojo, poner la sal en un ladito sin que porque la levadura, después añadimos la ralladura de naranja y mezclamos todo con la cuchara, después le añadimos la leche y el huevo, mezclamos todo hasta hacer una masa compacta, luego colocamos la masa en la encimera y lo amasamos con las manos ( si se pega en la manos, añadimos un poco de harina y volvemos a amasar), después hacemos  la masa una bola  y lo aplastamos un poco para añadir al centro la mantequilla blanda, cerramos la masa y la volvemos a amasar hasta que se integre bien toda la mantequilla (añadiremos un poco mas de harina si se pega la masa a las manos o a la mesa),            Hacemos una bola a la masa, la tapamos con un paño de cocina y la dejamos reposar durante 1 hora, después de esa hora, cogemos la bola y con la ayuda del rodillo la aplanamos y la dejamos de 1cm de grosor, después hacemos la forma a los donuts (yo lo hago con aros de emplatar) y los vamos dejando en una bandeja con papel de horno ( para que no se peguen) y los dejamos reposar durante 1 hora.            En una sartén grande ponemos el aceite y lo calentamos a temperatura media y freímos los donuts (el aceite no debe estar muy caliente, ni muy frió)                             Para la glasa: derretimos  2 cucharadas de mantequilla, le añadimos 2 cucharadas de azúcar glass y 3 cucharadas de agua, removemos bien y cuando se haya integrado todo el azúcar, le vamos añadiendo un poco mas de azúcar glass, hasta hacer una mezcla un poco consistente.                Para la cobertura de chocolate: derretimos el chocolate para fundir y le añadimos un chorro de nata liquida.             Bañamos los donuts con la glasa o con el chocolate.   ¡¡¡¡DELICIOSOS!!!!                                                                                                                                                                  

                                   

Tarta de hojaldre con fresas

2 Planchas de hojaldre

1 kg de fresas

Mermelada de fresa

1 Huevo

1 Cucharada de queso crema para untar

6 cucharadas de azúcar

600 ml de nata para montar

Azúcar glass

Elaboración: Ponemos en un papel de horno un poco de azúcar glass y estiramos la primera plancha de hojaldre y la cortamos para darla forma cuadrada, la pinchamos con un tenedor para que suba lo justo, la pintamos con el huevo batido y la metemos en el horno a 180º unos 30 minutos (precalentar horno), a media cocción, damos la vuelta a la plancha, la pintamos y dejamos que acabe de hornear, mientras tanto hacemos la misma operación con la segunda plancha (la cortaremos igual que la primera).

Limpiamos y cortamos las fresas en laminas, y las reservamos.

Con la batidora de barillas, batimos la nata y el queso, cuando este a semi montar añadiremos la seis cucharadas de azúcar.

Sobre la primera plancha esparcimos un poco de nata y colocamos las laminas de fresas, cuando este totalmente cubierta de fresas, la pintaremos con la mezcla de dos cucharadas de mermelada con una de agua, (le dará brillo y sabor).

Sobre la segunda plancha colocaremos (con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada) el resto de la nata. Después colocaremos encima la plancha con las fresas.

Tejas Con Almendras y Chocolate

Ingredientes para 8 o 10 tejas:
50 g de almendras laminadas
50 g de azúcar glasé
10 g mantequilla
30 g de harina
3 yemas de huevo
Ralladura de  1 naranja
Chocolate negro para fundir

Elaboración:
Mezclamos en un bol la harina con el azúcar glasé y la ralladura de naranja, vamos añadiendo de una en una las yemas de  los huevos y  10 gramos de mantequilla fundida y removemos con una varilla de mano hasta obtener una mezcla con la densidad de una salsa bechamel suave.

Forramos la bandeja con de papel de horno y ponemos pequeñas montoncitos de la masa con una cuchara, lo vamos aplastando y formamos una finas obleas, añadimos por encima unas almendras laminadas (puedes colocar además unos piñones machacados)

Precalentamos el horno y horneamos a 180º durante 6 o 7 minutos. Cuando empiecen a dorarse, sacamos del horno y las dejamos de reposar sobre un rodillo de cocina (si no tenéis podéis usar unas botellas de vino) para que tomen la forma curvada de las tejas.

Por ultimo fundimos el chocolate y bañamos las puntas de las tejas, las dejamos enfriar.

Tarta de manzana

Ingredientes:
500 g de Manzanas verdes
180 g de Harina
200 g de Azúcar
300 ml de Leche entera
2 Huevos
Para decorar:
2 Manzanas
Mermelada de albaricoque

Elaboración:
Descorazonamos el medio kilo de manzanas, las pelamos y las troceamos.
Juntamos en un bol los trozos de manzanas, con el resto de ingredientes (harina,azúcar,leche y huevos) y lo batimos hasta que quede una masa sin grumos.
El molde le untamos de mantequilla y un poco de harina (eliminamos el resto de harina sobrante), y vertemos la mezcla.
Las otras dos manzanas las descorazonamos, las partimos en cuartos y las pelamos, después las laminamos (laminas no muy gruesas) y las colocamos sobre las masas unas sobre otras sin dejar huecos.

Metemos el molde al horno durante 45 minutos a 180º (previamente precalentamos el horno).

Después lo sacamos del horno y lo barnizamos con mermelada de albaricoque.